Масса атома соответствует массе ядра. Ядро состоит из протонов и нейтронов. При этом число протонов соответствует порядковому номеру элемента. Поэтому мы всегда к любому элементу можем узнать количество протонов (порядковый номер) и нейтронов (атомная масса ядра - порядковый номер)
Пример: азот N. Его атомный вес 14, а порядковый номер 7. Поэтому число протонов в нем 7, а нейтронов 14-7=7.
Медь Cu. Атомный вес 63, порядковый номер 29. Ядро меди состоит из 29 протонов и 63-29=34 нейтронов.

А количество электронов соответствует количеству протонов, т.е. это тоже порядковый номер. У азота их 7, а у меди 29.